保留足够的相关记录是维持监管链COC的重要的部分。所有的记录应该是字迹清晰，条理清楚。审核员关注是是以下几个方面：
     ●标识，收集，归档，储存，维持和处理所有相关记录的程序
     ●相关记录的保留期限-所选的时间要以该记录的使用而定，但不可少于五年
     ●应该保留以下的记录：
         -采购记录，包括采购订单、合同、发票和审批供应商的名单
         -内部货物接受的注解和记录
         -原材料和成品的存货记录，包括每年存货的结果
         -生产记录
         -接受的销售订单和发出的发票
　　控制监管链COC重要的部分是监控买入认证材料和卖出认证产品的数量来确保两个数字相符。因此，要保持以下的记录：
     ●向每个供应商购买的原材料的数量加上每种原材料的总数
     ●各个加工工序计算的转换比率
     ●认证产品的销售细节，包括卖给每个客户的数量，总销售数量和种类
     此外，每个月均应提供使用认证材料和生产产品的简报。